torsdag den 4. juli 2013

Thai-inspireret salat med kylling


Tid til endnu en opskrift... Denne gang hanekylling v2.0 :-)

Til 2 personer



Ingredienser:

Koldt kyllingekød svarende til 1 stk kyllingebryst
1 lille romainesalathoved
1 gulerod
½ lille løg, eller 1 skalotteløg
1 håndfuld slikærter
Peanuts og koriander efter smag


Dressing:
1 fed hvidløg
1 chili
½ spsk risvineddike (eller anden eddike)
½ spsk sesamolie
½ spsk fiskesauce
1 tsk citron eller limesaft
1 tsk palmesukker eller alm sukker

Fremgangsmåde:
Chili og hvidløg hakkes meget fint og blandes med de øvrige ingredienser til dressingen.
Guleroden snittes julienne og blandes i dressingen med de samme. Den må nemlig gerne marinere lidt i den sur/søde dressing.
De øvrige grøntsager strimles meget fint og kyllingekødet ligeså.
Til sidst blandes det hele sammen, anrettes og drysses med hakkede, saltede peanuts og koriander efter smag.

Nemt, velsmagende og en god måde at få brugt en rest kylling på. Og så er det næsten gratis når haven boomer med grønt!

Ingen kommentarer:

Send en kommentar